Heute:

Hier mal was Kaltes Lauwarmes zur beginnenden Fruehlingszeit.
Geht schnell, schmeckt lecker, macht allerdings nicht wirklich satt, grmll.

Zutaten:

• 1 Bund Loewenzahn (der komische grosse Laengliche, den man momentan im Gemuesefachhandel bekommt)
• etwa die gleiche Menge Feldsalat (gut waschen sonst *knirsch*)
• zwei Handvoll frische Austernpilze
• eine Handvoll frische Shiitake (braune Champignons oder Pfifferlinge gehen zur Not auch)

• eine Fruehlingszwiebel

Fuer die Vinaigrette:

• Saft einer halben Zitrone
• Saft einer Orange
• 2 Essoeffel Honig, 2 Teeloeffel Senf
• etwas guten Essig
• Kuerbiskernoel
• Gewuerze (Salz, Pfeffer, gequetschter Knoblauch, ein paar Chillieflocken)

Alles bis auf das Kuerbiskernoel in einer Pfanne erhitzen und auf die Haelfte der Fluessigkeit einreduzieren, ggf. mit den Gewuerzen nochmals abschmecken, beiseitestellen und abkuehlen lassen, zum Schluss mit etwas Kuerbiskernoel aufschlagen, fertich.

Salat putzen und den Loewenzahn in mundgerechte Stuecke zerteilen, mischen.

Nun die Pilze mit Butterschmalz scharf anbraten, in der Zwischenzeit die Fruehlingszwiebel in feine Ringli schneiden.

Falls sich noch eine weitere Orange im Haushalt finden sollte, prima, diese filetieren und zum Schluss ueber den Salat anrichten.

Nun nur noch den Salat auf Teller geben, die noch lauwarmen Pilze daruebergeben und mit der Vinaigrette und ein wenig Kuerbiskernoel betraeufeln, dann mit der fein geschnittenen Fruehlingswiebel und den Orangenfilets garnieren.

Sieht dann in ungefaehr so aus (ohne Orangenfilets):

Und wenn man die Saettigungsbeilage wie zB.: angeroestetes Weissbrot oder so nicht wie Schaaf hier vergisst, besteht sogar eine geringe Chance davon sattzuwerden, gni.

This entry was posted on Monday, March 9th, 2009 at 09:08 and is filed under Lecker Kochen. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.