Und hier speziell fuer “Menschzweinull”, welcher mich gerne zu Lammcurry verarbeitet sehen wuerde, hier nun ein leckeres Lammcurry ohne Lamm, welches aber durchaus auch noch mit “Menschzweinull” zubereitet werden koennte, allerdings wirkt sich diese Zutat verheerend auf den ansonsten so guten Geschmack aus.

Los gehts:

• Lammfleisch, “Menschzweinull”
…dafuer kann man die leckeren kleinen Auberginen aus dem Asienladen nehmen.

• frischer Spinat (TK geht zur Not auch)
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen (gerne mehr)
• frischer Ingwer
• Koriander und Kreuzkuemmelsamen
• frisches Kurkuma (kriegt man ohne Probleme im Asienladen)
• getrocknete Chillies nach Bedarf (sowieso klar)
• Garam Marsala nach Geschmack
• Joghurt (am besten das fettste was ihr kriegt)
• Sesamoel
• Salz, ein wenig Gemuesebuehe

• Als Beilage: Gekochter Reis

Zuerst die grob zerkleinerten Zwiebeln im Oel anschwitzen, danach geriebenen Ingwer und Knoblauch zugeben und weiter duensten.
In der Zwischenzeit eine Pfanne ohne Oel bereitstellen, darin die Chillies, die Koriandersamen und den Kreuzkuemmel roesten, im Moerser zerkleinern, beiseite stellen.
Die kleinen Auberginen achteln und mehlieren, ebenfalls in Oel gut anbraten.
Jetzt den Spinat zu den Zwiebeln geben und kurz erhitzen, mit ein wenig Gemuesebruehe abloeschen, einreduzieren lassen, Garam Marsala dazugeben.
Nun die angeroesteten, zermahlenen Gewuerze zugeben (nicht einatmen wenn man viel Chillies verwendet, gni) und unterruehen.
Jetzt her mit dem Johurt, einfach dazugeben und weiterduensten, bis die Pampe Grundlage eine cremige Konsistenz erhaelt.
In der Zwischenzeit den Reis kochen.

Am Schluss die scharf angebratenen Auberginenachtel unter die Curry-Grundlage mischen und nochmals kurz erhitzen, fertich.
Wenn man mag kann man natuerlich auch noch mit etwas gekauftem Currypulver nachhelfen und es ueber das Ganze streuen, sieht optisch nett aus und macht das Kraut auch nicht mehr fett.
Ergebnis:

Auch ohne Lamm oder Schaaffleisch lecker (und natuerlich ohne “Menschzweinull” besonders geschmackvoll).

This entry was posted on Tuesday, March 24th, 2009 at 18:19 and is filed under Lecker Kochen. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.