Nach laengerer Zeit haett ich hier mal wieder ein scheissaufwendiges klassisches Rezept fuer euch mit bei, geboren wie so oft aus dem Umstand dass sich in der Burg in Regelmaessigkeit seltsame Nahrungsmittel in nicht gerade haushaltueblichen Mengen einfinden welche verarbeitet werden wollen, diesmal waren es ettliche Kilo INGWER…ja wirklich, hier ein Pic vom Urzustand, gewogen hab ich den Kram natuerlich auch, und auch wenn es eher schmal aussieht (datt liegt am ueberdimensionierten afrikanischen Korb), es waren 3,75 Kilo:

JasoeinMist…wir essen zwar asiatisch und schaaf wie ihr schon wisst, aber diese Mengen?

Normalerweise nicht zu bewaeltigen.
Achnee, dochdoch…wenn man das Zeug naemlich kandiert und in einen essbaren Zustand ueberfuehrt dann koemmt das auch weg und verdirbt nicht.
Und dafuer gibbet jetzt das Rezept und zwar wie immer zeitaufwendig und stressig, diesmal:

Kandierter Ingwer mit Schokiueberzug

Tag eins.
Ganz wichtich:
Erstmal gewaltich aergern dass es soviel ist, dann noch mehr aergern weil man den Kram ja auch schaelen und schnibbeln muss.
Geschaelten und geschnibbelten Kram in einen grossen Kochtopf geben, mit Wasser auffuellen bis der Ingwer gedeckt ist. Langsam aufkochen lassen, Hitze reduzieren, Deckel drauf, und ca. 20 Minuten koecheln lassen, bis der Ingwer goar ist.
1 Tasse Zucker zugeben,durchruehren und aufkochen.
Zudecken und bei Zimmertemperatur ueber Nacht stehen lassen.

Tag zwei.
Die Pampe steht immer noch da, jawoll, datt wird lustich, den Akt darf man jetzt naemlich taeglich machen:

Deckel abnehmen, Ingwer rausschoepfen, langsam aufkochen, 15 Minuten schmurgeln lassen.
1 Tasse Zucker zutun.
Ingwer wieder zugeben.
Unter gelegentlichem Ruehren weitere 15 Minuten koecheln lassen.
Wieder zudecken und bei Zimmertemperatur ueber Nacht stehen lassen.

Tag drei.
Wir sind schon etwas genervt.
Deckel abnehmen, Ingwer rausschoepfen, voll fett ruehren weil das Zeug jetzt langsam pappt wie Sau.
1 Tasse Zucker beigeben, 30 Minuten (andauernd rumruehren sonst liegt die Pampe unten an) koecheln lassen.
Ingwer wieder zugeben.
1 weitere Tasse Zucker beigeben, aufkochen.
Deckel drauf und bei Zimmertemperatur ueber Nacht stehen lassen.
Wenns richtig bloed laeuft und der entstandene Sirup euch betonaehnlich vorkoemmt und den Ingwer nicht mehr bedecken sollte, duerft ihr selbstverfreilich erwas Wasser zutun, macht sich nix und schuetzt vorm Anbrennen.
(Nicht wahnsinnig werden, es is ja bald vorbei).

Tag vier.
Endlich, das Ende ist nahe!
Ingwer rausschoepfen.
1 Tasse Zucker zutun und langsam aufkochen, Hitze reduzieren. Ingwer wieder zugeben. Vorsichtig und langsam koecheln lassen, bis der Sirup (welcher im besten Falle noch vorhanden ist) honigartige Konsistenz hat.

Abkuehlen lassen, Ingwerschnipsel rausschoepfen, abtrocknen lassen, Pause, darauf ein Aperol Spritz.

Jetzt sieht der Kram ungefaehr so aus:

Eher trocken-speckig von der Konsistenz und pappich wie Sau.

Aber da is nix mit zuruecklehnen, jetzt wirds erst richtig lustig, es geht naemlich an den Schokiueberzug und das habbisch auch noch nie gemacht….erstmal Schoki schmelzen:

Ich hab ein Zwischending aus Blockschoki und Edelbitter Kuvertuere benutzt, ging eigentlich janz jut wenn man das Wasserbad nuescht zu heiss macht, jo.

Ab jetzt ist nur noch repetetives Arbeiten angesagt, eintunken, abstreifen, nicht verzweifeln.

Entstanden is das (nur eines der Bleche, die andere Menge erspar ich euch):

Und fuer das dass ich da null Erfahrung damit habe und auch nicht auf dolle Zusaetze wie Palm- oder Kokosfett zugreifen konnte isses eigentlich janz jut jeworden.
Nur verpacken muss ich das Zeug noch.
Und schauen ob ich jemanden finde welcher das mag…in grossen Mengen.
Schmeckt wider Erwarten naemlich wirklich lecker.

This entry was posted on Monday, January 9th, 2012 at 11:31 and is filed under Das Schaaf unterwegs, Lecker Kochen. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.